クインテットブログ

世界一の鮨　すきやばし次郎
に行った。　
滞在時間40分程度、握りのペースが速く、お酒を味わうのは不可能。基本的にお茶だけ
 
値段はお高いし、握りだけでつまみは無いし、酒は飲めない。
 
通常の飲食からすると、無茶苦茶な条件。
しかし、世界中から予約が殺到する。

世界的に有名なシェフの店は
 だいたい、二つに分かれるらしい、
 美味しいところ。と
斬新なところ。
 
食の世界、
その中でも、食材の扱いにおいては
日本は、最先端。
 
例えば魚の扱い。
つまり、漁法、締め方、保存方法
どの技術もトップレベルで、
フランスの一流シェフは、豊洲市場に見学に来るのだそうだ。　　

最後に96歳の二郎さんの味の継承者で握ってくれた長男さんが言っていた。

「我々は、気をてらった奇抜な事には興味が無い、伝統的な江戸前鮨をより美味しく毎日毎日、昨日より美味しく作る様に工夫しているだけだ。」と　

鮨、一貫に込められた　職人の技と伝統が
客との間にある種の緊張感を生む、しかし、
その鮨が口に入った瞬間に「食する」と言う
エンターテイメントに変わる　

それも　日本 と言う世界観によって
素晴らしい体験だった。
　

すきやばし次郎は、予約が取れない。
まず電話に出ない
最近はこの店の映画
「二郎は鮨の夢を見る」
が出来てネットフリックスでも公開されたので
だから、世界中の有名シェフが予約を取りたがる、しかし、予約の取り方がわからないでコネを頼ってくる
 
ハリウッドのスターも、世界的なスポーツ選手も次郎さんは皆んな同じだ。

今回、クインテットでもお世話になっている
製薬会社　水橋保寿堂製薬さんのおかげで
予約が出来た。　

職人と言う言葉を改めて考えさせられた。体験だった。

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