乾物や

先日　埼玉の友人から

カツオ節が送られてきました

彼は　この乾物やで働いてるんですが

日本の　この　「だし」　文化を忘れてはならぬ

と言うことで　うちの　嫁が使ってる　

ほんだし　

を勝手に中止させてきました

封をあけたとき　広がる　磯のにおいは

子供の頃　よく　おばあちゃんの手伝いで

鰹節をけずってた頃を　思い出しました

今では　数少なくなった　乾物や

埼玉は　川越に　この名店はありました

乾物専門　

轟屋

http://todorokiya.shop-pro.jp/

いつか　フランス料理の　巨匠

三国シェフが　フランスで　この

日本の　「だし」　について　フランスの

子供たち　相手に　食育する　番組がありましたが

一人の子供が　「なんか　海の　かおりがする」

って言ってました　センスあんなこの子と思ってたんですね

こおいう子を　シェフにすればいいんですね

味　なんて　やっぱり　センス　がなければ　

培えないもんなんですから